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なぜ半田が「食のまち」なの？
半田市は、良質な地下水と温暖な気候に恵まれていることから、江戸時代の醸造業が栄えてきました。全国でも有名なミツカン酢も江戸時代から半田で製造されていたほか、味噌やたまり、酒など名醸地として今も伝統の精神と技が継承されています。
また、海運業の発展による外部との交流が盛んであったことから、様々な食文化にも刺激を受け、和菓子の銘菓や特産物も生み出されてきました。そのほか、農業生産に適した自然環境に加え、名古屋市近郊という有利な立地により、米や露地野菜、園芸や畜産など安定して生産され、産業バランスがよいといえます。
このように、半田市は特徴的な食材を活かした食文化を味わうこともできます。ここでは、その一部をご紹介します。
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江戸時代の握り寿司を復元した「尾州早すし」
2002年に開催された「はんだ山車まつり」で、江戸時代より保存されたレシピ通りの握り寿司が復元されました。これが、「尾州早すし」です。この復元には、ミツカングループが「山吹」という、江戸時代に近い製法の酢を現在も製造していること、握り寿司普及の一端を担ったとされる尾張の粕酢（酒粕からつくった酢）が好評だったことから、産官学民の協力を得て商品化されました。
まつり当日は、1,000食が30分で売り切れるほどの盛況でした。今では一部の店舗で召し上がることができます。
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明治時代の人々の喉を潤した「カブトビール」
半田市は、良質な地下水と温暖な気候に恵まれていることから、江戸時代の醸造業が栄えてきました。全国でも有名なミツカン酢も江戸時代から半田で製造されていたほか、味噌やたまり、酒など名醸地として今も伝統の精神と技が継承されています。
また、海運業の発展による外部との交流が盛んであったことから、様々な食文化にも刺激を受け、和菓子の銘菓や特産物も生み出されてきました。そのほか、農業生産に適した自然環境に加え、名古屋市近郊という有利な立地により、米や露地野菜、園芸や畜産など安定して生産され、産業バランスがよいといえます。
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和牛に迫る肉質と旨みの「知多牛」
知多牛とは、乳用のホルスタイン種のメスと肉用の黒毛和牛のオスを交配した交雑種のことです。半田市はもともと知多酪農発祥の地として全国的にも有名な産地のひとつです。その基盤を活用して、牛肉生産にも力を入れてきたのです。
知多牛は、もともと近畿地方でも銘柄牛として高い評価を受けていました。現在では、地元でも流通・消費が定着し始め、その旨みに好評を得ております。
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